我們都知道巴氏殺菌鮮蛋液需要低溫儲存，那么為什么要低溫儲存呢？我們在生活中經(jīng)常會用到巴氏殺菌鮮蛋液，所以了解一些巴氏殺菌鮮蛋液的相關(guān)知識就很有必要了，下面巴氏殺菌鮮蛋液廠家分享其為何需要低溫儲存。

　　保持品質(zhì)穩(wěn)定：巴氏殺菌鮮蛋液經(jīng)過處理后，其內(nèi)部雖然殺滅了大部分有害微生物，但仍可能殘留一些微生物和細菌的芽孢。這些微生物在適宜的溫度下可能會“活躍”起來，影響蛋液的質(zhì)量。低溫環(huán)境能抑制微生物的繁殖，從而保持蛋液的品質(zhì)穩(wěn)定。

　　延長保質(zhì)期：低溫環(huán)境可以顯著延長巴氏殺菌鮮蛋液的保質(zhì)期。例如，巴氏殺菌鮮蛋液在0-4°C的冷藏環(huán)境下可以儲存21天，而在-18°C的冷凍庫中則可以保存4個月。這種長時間的儲存能力使得巴氏殺菌鮮蛋液更加適應(yīng)食品加工和餐飲行業(yè)的需求。

　　防止變質(zhì)：鮮蛋液中蛋白質(zhì)含量高，未開封的蛋白液在常溫狀態(tài)下48小時即會發(fā)生變質(zhì)。低溫儲存可以顯著延緩這一過程，避免蛋液變質(zhì)或滋生細菌。

　　保證食品安全：巴氏殺菌鮮蛋液作為一種食品加工原料，其安全性至關(guān)重要。低溫儲存可以有效地降低食品安全風險，確保蛋液在儲存、運輸和使用過程中始終保持高質(zhì)量和安全。

　　綜上所述，巴氏殺菌鮮蛋液需要低溫儲存以保持品質(zhì)穩(wěn)定、延長保質(zhì)期、防止變質(zhì)和保證食品安全。這種儲存方式對于食品加工和餐飲行業(yè)來說至關(guān)重要。