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　　農(nóng)場(chǎng)簡(jiǎn)介

　　德谷農(nóng)場(chǎng)主要以蛋雞的養(yǎng)殖為主，也是德谷食品鮮蛋原料的綠色生產(chǎn)基地。德谷農(nóng)場(chǎng)堅(jiān)持以“生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、健康”為目標(biāo)，大力發(fā)展蛋雞的科學(xué)養(yǎng)殖，不斷提高生產(chǎn)的科技水平，在把控產(chǎn)量的同時(shí)，降低生產(chǎn)成本，保證食品安全，讓客戶購(gòu)買放心，食用安心。

　　改革開放以來，中國(guó)蛋品行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了巨大轉(zhuǎn)變。隨著人們生活水平的不斷提高，倒逼雞蛋產(chǎn)業(yè)自下而上進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)與食品安的全面升級(jí)。德谷食品專門創(chuàng)建德谷農(nóng)場(chǎng)，用“自繁自養(yǎng)”和“帶動(dòng)農(nóng)戶”雙管齊下的策略，從源頭上把好品質(zhì)關(guān)，進(jìn)軍上游產(chǎn)業(yè)鏈。

　　得源頭者得天下

　　從一個(gè)傳統(tǒng)的蛋制品加工企業(yè)蛻變?yōu)楝F(xiàn)代蛋制品全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，德谷食品形成了蛋雞基地化、生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品多樣化、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)化的產(chǎn)業(yè)格局。從雞到蛋，從生到產(chǎn)，德谷食品自建養(yǎng)殖場(chǎng)，由德谷農(nóng)場(chǎng)開始，堅(jiān)守好品質(zhì)始終如初。

　　傳承不離古，創(chuàng)新不離宗

　　德谷食品積極創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力的全產(chǎn)業(yè)鏈條，讓高品質(zhì)蛋品走進(jìn)千家萬戶，實(shí)現(xiàn)雞蛋產(chǎn)業(yè)多贏發(fā)展。德谷食品全產(chǎn)業(yè)鏈不但解決了長(zhǎng)期以來困擾蛋制品企業(yè)的高品質(zhì)雞蛋的供應(yīng)和成本控制問題，也實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量全程可檢測(cè)可追溯，保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全、可信。同時(shí)確保了終端的效率和安全，讓整個(gè)蛋制品錯(cuò)綜復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈得到了全方位的保障。

　　隨著德谷食品的全產(chǎn)業(yè)鏈體系進(jìn)一步完善，也為德谷下一步贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)奠定了先機(jī)。與此同時(shí)，作為產(chǎn)業(yè)全鏈的踐行者，德谷食品的產(chǎn)業(yè)模式和技術(shù)應(yīng)用，也推動(dòng)國(guó)內(nèi)蛋制品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提升，為國(guó)內(nèi)其他蛋制品企業(yè)升級(jí)發(fā)展提供了寶貴的借鑒經(jīng)驗(yàn)。

一、控源頭，好雞才能產(chǎn)好蛋

1、精選雞苗，提升雞種抗病、抗逆、抗應(yīng)激的能力，提高雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，從源頭上提升雞蛋品質(zhì)。

2、全程凈化，從飼養(yǎng)到孵化全程使用凈化技術(shù)，從種源上杜絕沙門氏菌，為每一枚雞蛋種下健康營(yíng)養(yǎng)的基因。

3、嚴(yán)控環(huán)境，通過雞糧、喂養(yǎng)、防疫、環(huán)境的各環(huán)節(jié)的監(jiān)管控制，確保蛋雞在潔凈、舒適的環(huán)境中成長(zhǎng)，保障蛋雞健康，提升雞蛋品質(zhì)。

二、控管理，保證生產(chǎn)過程科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)

1、蛋品安全控制：原料蛋必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。蛋殼清潔、無破損，蛋殼表面光滑有光澤，蛋形正常，蛋殼顏色符合品種特征。

2、蛋品分級(jí)控制：蛋品加工控制：引進(jìn)自動(dòng)化、智能化、分級(jí)加工設(shè)備，雞蛋經(jīng)過分級(jí)、清洗干燥、紫外線殺菌、剔除散黃、剔除裂紋、產(chǎn)品保鮮、產(chǎn)品噴碼、包裝成型八道工序，在保證生產(chǎn)連續(xù)性的前提下始終做到無菌生產(chǎn)。

3、蛋品加工控制：采用灌裝機(jī)、巴氏殺菌機(jī)組、打蛋機(jī)、冷卻儲(chǔ)存罐等全自動(dòng)蛋液生產(chǎn)線，用灌裝機(jī)對(duì)蛋液進(jìn)行真空無菌灌裝，放置于0-4度的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存。

三、控品質(zhì)，保衛(wèi)舌尖上的安全

1、鮮蛋檢查：通過感官檢測(cè)和光線透視雙重檢測(cè)，保障鮮蛋高質(zhì)量。

2、清洗消毒：嚴(yán)格控制消毒槽氯氣水液溫、氯液濃度和消毒時(shí)間，清洗干凈防止余氯殘留。

3、紫外線滅菌：將清洗干凈經(jīng)過干燥消毒后的雞蛋用紫外線殺菌30分鐘左右，保證蛋殼表面清潔。

4、質(zhì)量檢測(cè)：主要包括雞蛋農(nóng)殘、菌落總數(shù)以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三個(gè)方面方面，細(xì)分為能量、氫氧化鈉、碳水化合物、金黃色葡萄球菌、卵磷脂、金霉素、鉛、四環(huán)素、滴滴涕、�；撬帷⒛懝檀�、水分等方面。

5、成品儲(chǔ)藏：所有產(chǎn)品按入庫(kù)的先后批次、生產(chǎn)日期分別存放；做好庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，保證通風(fēng)良好，溫、濕度適宜，加強(qiáng)防鼠、滅鼠工作；切實(shí)做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的蛋品。

6、出廠質(zhì)檢：每批產(chǎn)品，須經(jīng)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)合格后方可出廠，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不得出廠銷售。