蛋撻皮也可以自己制作，只是比較麻煩，而且不容易做成多層的感覺。打入2個雞蛋攪拌，加入白砂糖和煉乳（沒有煉乳可不加）充分?jǐn)嚢?，加入牛奶和淡奶油充分?jǐn)嚢?，然后用篩網(wǎng)過濾一下就可以了?？鞠涮崆邦A(yù)熱?？颈P中放蛋撻皮（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍(lán)莓、草莓醬等餡料），將調(diào)制好的蛋撻液倒入8分滿，送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可。

       把2個全蛋替換成4個蛋黃，烤出來的蛋撻更金黃誘人。倒完蛋撻液后的蛋撻馬上送入烤箱烘焙，時間太久蛋撻液會把蛋撻皮浸泡軟?？镜皳榈臅r候人不要走開，觀察待蛋撻表面焦糖斑明顯時再出爐，蛋撻內(nèi)部蜂窩狀洞是過度攪拌混入了氣泡導(dǎo)致的，攪拌的時注意。關(guān)于蛋撻出焦斑: 如果配方糖量沒減的話，肯定能烤出焦斑，有些烤箱實(shí)際溫度偏低，多烤一會就出焦斑了，請耐心等待。如果沒有淡奶油可以不用加，多加牛奶，只是口感沒有那么奶香濃郁順滑。