平時(shí)我們吃的多的是豬肉，一般買回來(lái)的豬肉可以炒著吃，燉湯吃，或者制作成酥肉。將里脊肉裹上雞蛋液，然后裹上一些面粉放到油鍋里面炸，吃上去外酥里嫩，非常的可口。那么在裹雞蛋液的時(shí)候小伙伴就會(huì)有疑問，酥肉放蛋清還是蛋黃呢？下面小編就來(lái)解答大家的疑惑，并告訴大家酥肉的做法。

       其實(shí)我們?cè)谥谱魉秩獗砻婀�的那一層雞蛋液是雞蛋的蛋清。因?yàn)榈扒搴苋菀着莅l(fā)，把它裹在肉的外面的時(shí)候，可以保護(hù)好肉的口感與營(yíng)養(yǎng)，所以我們可以在炸酥肉的時(shí)候裹上一些蛋清，讓酥肉炸的時(shí)候更加的好吃。將新鮮的里脊肉洗干凈，然后切成大小均勻的條放在一旁備用。將切好的里脊肉條放在盤中，然后在里面加入蔥姜蒜和料酒，同時(shí)稍微撒上一些鹽，用手輕抓腌制一下，腌制主要是為了去處理里脊肉當(dāng)中的腥味。腌好的里脊肉條重新用清水沖洗一下，控干水分放在一旁，將腌制好的里脊肉條取出，然后放置三到五分鐘，去除里面的寒氣，接下來(lái)我們要準(zhǔn)備適量的雞蛋，然后將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。將蛋清打散只需要打出泡沫就行，千萬(wàn)不要打發(fā)，打好的蛋清放在一旁，可以加入一些些的鹽。如果您對(duì)于蛋液有疑問或者需要的話，您可以向我們致電咨詢。