明明是在同一家餐館點的同一道菜品，為什么味道和上次的不一樣了？是換了廚師，換了配方？還是單純的品控出了問題？

　　對餐廳而言，穩(wěn)定的風味是持續(xù)獲客的關(guān)鍵，那么，餐品質(zhì)量究竟要如何把控？在德谷食品看來，做好這幾點把控很重要。

　　一、配方的標準化是基礎(chǔ)

　　銷量高的菜品一定是受客戶認可的菜品，這一點無需多言，因此餐廳應(yīng)確保菜品配方的一致性。如果每次制作時都憑大廚的個人喜好隨意操作，菜品的味道就會不統(tǒng)一，難以留住回頭客。

　　二、食材的穩(wěn)定性是保障

　　沒有好的食材就不可能做出精致的菜品，因此餐廳在食材選擇上一定要慎重。以雞蛋為例，不同產(chǎn)地、品類和處理方式，都會對烹飪后的雞蛋口感造成細微的影響。對于雞蛋用量較大的餐廳而言，選擇品質(zhì)更穩(wěn)定的，使用更便捷的液態(tài)蛋是一種不錯的選擇。

　　三、火候的掌握至關(guān)重要

　　火候是決定菜品風味的關(guān)鍵因素，為確保餐品風味統(tǒng)一，餐廳應(yīng)當致力于標準化火候控制，通過規(guī)范制作流程和控制烹飪時間等變量，使菜品的整體烹飪過程更可控，從而確保餐品風味的穩(wěn)定性。

　　現(xiàn)如今，食品烹飪方式越來越多樣化，餐廳在創(chuàng)新餐品的同時，也應(yīng)當從配方、食材和火候等多個方面入手，控制變量，保留自己的“拿手好菜”，讓顧客每次都能嘗到熟悉的味道。

　　德谷食品，持續(xù)為市場供應(yīng)品質(zhì)穩(wěn)定，使用便捷的巴氏殺菌全蛋液、蛋白液、蛋黃液以及調(diào)味蛋液產(chǎn)品，為食品工廠及餐廳菜品穩(wěn)定性護航。

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