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  帶殼茶葉蛋一般都是帶殼進行鹵煮，通常是將需要制作為帶殼茶葉蛋的雞蛋用清水清洗干凈，置于冷水鍋，將雞蛋煮熟，等雞蛋晾涼后將雞蛋殼敲碎，注意敲碎的過程也要注意手法，不能敲的太碎，否則帶殼茶葉

  飼料用蛋殼粉中含碳酸鈣94%、碳酸鎂1%、蛋白質(zhì)5%，  飼料用蛋殼粉因而是一種很好的飼料喂與禽畜，飼料用蛋殼粉可以補充禽畜生長所需的鈣質(zhì)，飼料用蛋殼粉是將廢棄的蛋殼研磨成粉狀

  　　雖然帶汁鹵蛋的做法很簡單，在家中也可以做出好吃的帶汁鹵蛋，既衛(wèi)生，吃著也放心。但也有許多人認為剝雞蛋很麻煩，也不好剝，很容易破，鹵出來的雞蛋也不好看。其實，只要掌握好方法，剝雞蛋也是

  冷凍全蛋液是指以整個雞蛋為原料的蛋液，在制作冷凍全蛋液的時候選取雞蛋存放雞蛋都是很關(guān)鍵的，雞蛋買回家，放入冰箱之前不要直接拿清水清洗，清水會將雞蛋殼的膠狀物破壞掉，細菌便可以從蛋殼的細小

  冷凍蛋黃液是新鮮的雞蛋經(jīng)剝離蛋殼、將蛋清蛋黃分離，加工成蛋液。冷凍蛋黃液具有乳化、著色、營養(yǎng)，富含磷脂。 冷凍全蛋液通常可以用來制作面包、蛋糕、方便面、餅干、餅干、沙琪瑪、蛋卷等面食食品

　　無論你是烘焙愛好者還是糕點愛好者，大家都知道雞蛋是制作蛋糕或面包的重要原料之一。 所以大家對雞蛋一點也不陌生，但是對于蛋糕房專用蛋液呢? 你對它了解多少? 什么是蛋液? 蛋糕房專用蛋液和雞蛋有什么

  我們做餐包時，蛋液是不可少的，餐包表面刷餐包專用蛋液后可以在烘培后產(chǎn)生明亮金黃的色澤，既增加美觀品相又增加食欲，其次，精選的餐包專用蛋液（有許多不同配比）和面包本身產(chǎn)生反應(yīng)，增

  冷凍蛋白液制作蛋糕需要進行打發(fā)，那么冷凍蛋白液打發(fā)會有哪些狀態(tài)呢？ 冷凍蛋白液打發(fā)一般有四種不同狀態(tài)：濕性發(fā)泡，中性發(fā)泡，干性發(fā)泡和打發(fā)過度。 1.  濕泡:蛋頭上的蛋白霜呈彎

　　粉殼鮮雞蛋別名是叫做草雞蛋，蛋殼顏色呈褐色，粉殼鮮雞蛋的蛋黃比平常的雞蛋大，蛋黃的顏色為橙黃色，蛋清較為粘稠相比較普通雞蛋，其中富含免疫因子，維生素還有人體所需要的氨基酸和微量元素，粉殼鮮雞蛋中含

　　烘焙用蛋液，是把雞蛋打去蛋殼經(jīng)過一系列工藝加工而成的，可以代替雞蛋的產(chǎn)品。蛋液一般有全蛋液，蛋白液，蛋黃液這三種。主要供應(yīng)途徑為餐廳，烘焙店，食品工廠等。蛋清中的球蛋白和卵轉(zhuǎn)鐵蛋白有起發(fā)的作用，蛋

　　冷凍雞蛋全蛋液是采用經(jīng)過挑選的鮮蛋為原料，經(jīng)清洗、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、快速冷凍等多道工序制成，具有保質(zhì)期長，使用方便，衛(wèi)生潔凈等特點。冷凍全蛋液又稱冷凍蛋制品，是蛋制品中的一大類，它是以鮮

　　成品蛋液是以精挑細選過的雞蛋為原料打蛋去殼后，將蛋液進行一定嚴格的處理包裝，可以代替鮮蛋產(chǎn)品，可供家庭、餐館、烘焙房、蛋糕室等直接使用或作為食品加工廠的生產(chǎn)配料。成品蛋液作為作為蛋制品中重要的一類