什么是全蛋液？全蛋液是指新鮮的整個(gè)雞蛋，不混合不分離的蛋液。那么什么是好的全蛋液呢？

       雞蛋本身是新鮮的嚴(yán)格挑選雞蛋，以確保原料的質(zhì)量。全蛋液，每一個(gè)環(huán)節(jié)都做好把握和質(zhì)量，方是正規(guī)、全蛋液產(chǎn)品。全蛋液以新鮮合格的雞蛋為主要原料，經(jīng)篩選、上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過(guò)濾、攪拌等多道工序制成，具有使用方便、衛(wèi)生清潔、貯藏方便、運(yùn)輸方便等特點(diǎn)。具有乳化性、起泡性、保水性，適用范圍:烘焙、飲食、食品工業(yè)，可用于派、面、餅干、蛋糕、甜食、煎蛋等食品開(kāi)發(fā)。將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加入，添加量(總重量的百分比)依據(jù)產(chǎn)品有所不同。呈淡黃色，均勻液體，具有全蛋液的正常氣味，無(wú)異味，可分為全蛋液、蛋黃液、蛋白液三類。解決了鮮蛋易碎、容易變質(zhì)、運(yùn)輸難和貯藏難等問(wèn)題，同時(shí)也從根本上解決了食品生產(chǎn)廠家手工打蛋遇到的菌超標(biāo)、致病菌殘留、蛋殼殘留等實(shí)際問(wèn)題，可供家庭、餐館直接使用或作為食品加工廠的生產(chǎn)配料，被廣泛應(yīng)用于烘焙制品、魚(yú)糜制品、冷飲制品等行業(yè)。此外，通過(guò)加鹽、加糖等工藝制作而成的加鹽、加糖蛋液，具備獨(dú)特的性質(zhì)，可滿足不同客戶的特殊需求。