蛋炒飯是我們餐桌上常見的一道主食，說起蛋炒飯，這是一款即熟悉，又好吃，做法還特別簡(jiǎn)單的家常美味。蛋炒飯雖然簡(jiǎn)單，但每個(gè)人的做法不同，味道也大不一樣，不論是先炒飯、還是先炒蛋、還是把飯裹上蛋液，再一起下鍋炒制，不論哪種做法，沒有什么對(duì)錯(cuò)，關(guān)鍵的是要炒得好吃。

       炒飯有多種做法，揚(yáng)州炒飯，雞絲炒飯，菠籮炒飯等等，別看小小的一碗蛋炒飯，很多人自己在家做不好炒飯，不是太黏就是飯不入味，要想做得好吃細(xì)節(jié)問題要講究。米飯一定是剩米飯，如果第二天吃炒飯，頭天燜米飯時(shí)要稍微硬一些，米飯下鍋前，隔天米飯都已經(jīng)結(jié)成塊，米飯放入保鮮盒用微波爐打1分鐘左右，這樣米飯變熱，下鍋更容易炒散，雞蛋加點(diǎn)料酒，既能去腥，炒出的雞蛋還特別的蓬松，加點(diǎn)蒜苔碎做好的炒飯更鮮香，雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時(shí)，把蛋液倒入。迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動(dòng)作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。鍋中倒入約煎1個(gè)荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個(gè)搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油后，將蔥花放入，翻炒均勻。把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調(diào)味出鍋。如果您平時(shí)需要蛋炒飯用蛋液，歡迎致電咨詢。