冷凍全蛋液，常溫解凍是將冰蛋放置在常溫下進行解凍的方法。該法操作簡單，但解凍較緩慢，解凍時間較長。低溫解凍將冰蛋品從冷藏庫移到低溫庫解凍的方法，國外常在5℃以下的低溫庫中48小時或在10℃以下24小時內(nèi)解凍。

        水解凍分為水浸式解凍、流水解凍、噴淋解凍、加碎冰解凍等方法。對冰蛋白的解凍主要應用流水解凍法，即將盛冰蛋品的容器置入15～20℃的流水中，可以在短時間內(nèi)解凍，而且可以防止微生物的污染。加溫解凍把冰蛋品移入室溫保持在30～50℃的保溫庫中，可用風機連續(xù)送風使空氣循環(huán)，在短時間內(nèi)可以達到解凍目的。微波解凍微波解凍能保持食品的色、香、味，而且微波解凍時間只是常規(guī)時間的1/10。冰蛋品采用微波解凍不會發(fā)生蛋白質(zhì)變性，可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。但是微波解凍法投資大，設備和技術水平要求較高。上述幾種解凍方法解凍所需要的時間，因冰蛋品的種類而有差異。加鹽冰蛋和加糖冰蛋，由于其冰點下降，解凍較快。在一般冰蛋品中，冰蛋黃可在短時間內(nèi)解凍，而冰蛋白則需要較長解凍時間。