蛋液使用方便，適合忙碌的人，可以在許多商店買到。省略了檢查蛋殼和敲開雞蛋的功夫，直接打開一盒液態(tài)蛋，就能烹煮你喜歡的食譜。雖然它們用起來很簡單，不過你可能心里還有些疑問。別擔(dān)心，讀過下面的常見問題解答后，你隨時(shí)都能用液態(tài)蛋烹飪！

       檸檬酸不會(huì)影響蛋的味道，只是防止蛋在烹煮過程中變色。液態(tài)蛋的營養(yǎng)含量和完整的蛋一樣。比如說，60毫升液態(tài)蛋含有6克蛋白質(zhì)，與一個(gè)完整的蛋一樣。你可能發(fā)現(xiàn)液態(tài)蛋質(zhì)地更粘稠，但是這不會(huì)影響它的味道或烹飪方式。全蛋液和蛋白液的使用方法一樣嗎？是的，你可以用蛋白液代替全蛋液。只用蛋白液炒蛋或做蛋餅完全沒問題。注意，蛋白液的微量營養(yǎng)素不如全蛋液全。具體來說，蛋白液沒有什么維生素D、膽堿和碘，不過它們的膽固醇和飽和脂肪含量也比較低。蛋白液的味道有點(diǎn)淡，可以用香料、新鮮香草、瘦肉香腸或炒蘑菇等美味的食材給它們提味。蛋白液和全蛋液的蛋白質(zhì)含量一樣，如果你吃蛋主要是為了維持飽足感，那么用哪一種液態(tài)蛋都行。