簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的雞蛋湯，卻難倒了很多人，也就證明了一句話：越簡(jiǎn)單的食材越考驗(yàn)人的技術(shù)。這雞蛋湯會(huì)做的人打出來(lái)，蛋花又多、又薄、又漂亮，喝起來(lái)更是鮮香，而不會(huì)的人打出來(lái)的雞蛋湯，湯是湯，蛋是蛋，而且蛋液總是連成一整塊，口感就差很多，分享大家如何打出漂亮又香濃的雞蛋湯，一起來(lái)看一下吧。

       要想雞蛋湯濃香，這蛋液和水的比例非常重要，一般情況下1個(gè)雞蛋，對(duì)應(yīng)1500毫升的清水，所以千萬(wàn)不要一顆雞蛋對(duì)應(yīng)一整鍋湯，那樣看起來(lái)就會(huì)沒食欲。在下鍋之前，雞蛋要提前打散，這打散蛋液的時(shí)候，一定要順著一個(gè)方向不停的攪打2分鐘，而且筷子不要直立在碗中，要傾斜45度，這樣打出來(lái)的蛋液才會(huì)比較細(xì)膩，并且非常的均勻。需要注意的是，打蛋液的時(shí)候就開始加?xùn)|西了，一個(gè)是水，少量的水可以使蛋液很嫩很薄，另一個(gè)就是少量的香油，這樣煮出來(lái)的雞蛋湯會(huì)很香。大家都知道，打雞蛋湯是一定要勾芡的，沒有勾芡的雞蛋湯就會(huì)變成蛋花聚攏在一起并且漂浮在水面上，看起來(lái)非常的沒有食欲，所以這勾芡是必須的。那么在什么時(shí)候勾芡呢？記住，一定要在淋蛋液之前進(jìn)行勾芡，少量多次的加入淀粉水，一直達(dá)到黏稠的狀態(tài)，把蛋液均勻的淋進(jìn)去，這樣做出來(lái)的蛋花才漂亮，這里建議使用土豆淀粉。