簡簡單單的雞蛋湯，卻難倒了很多人，也就證明了一句話：越簡單的食材越考驗人的技術(shù)。這雞蛋湯會做的人打出來，蛋花又多、又薄、又漂亮，喝起來更是鮮香，而不會的人打出來的雞蛋湯，湯是湯，蛋是蛋，而且蛋液總是連成一整塊，口感就差很多，分享大家如何打出漂亮又香濃的雞蛋湯，一起來看一下吧。

       要想雞蛋湯濃香，這蛋液和水的比例非常重要，一般情況下1個雞蛋，對應(yīng)1500毫升的清水，所以千萬不要一顆雞蛋對應(yīng)一整鍋湯，那樣看起來就會沒食欲。在下鍋之前，雞蛋要提前打散，這打散蛋液的時候，一定要順著一個方向不停的攪打2分鐘，而且筷子不要直立在碗中，要傾斜45度，這樣打出來的蛋液才會比較細(xì)膩，并且非常的均勻。需要注意的是，打蛋液的時候就開始加?xùn)|西了，一個是水，少量的水可以使蛋液很嫩很薄，另一個就是少量的香油，這樣煮出來的雞蛋湯會很香。大家都知道，打雞蛋湯是一定要勾芡的，沒有勾芡的雞蛋湯就會變成蛋花聚攏在一起并且漂浮在水面上，看起來非常的沒有食欲，所以這勾芡是必須的。那么在什么時候勾芡呢？記住，一定要在淋蛋液之前進(jìn)行勾芡，少量多次的加入淀粉水，一直達(dá)到黏稠的狀態(tài)，把蛋液均勻的淋進(jìn)去，這樣做出來的蛋花才漂亮，這里建議使用土豆淀粉。